Stekt ägg med sötpotatis och spenat
Ingredienser:
- 2 hela ägg
- 100 g sötpotatis, tärnad
- 1 kopp färsk spenat
- 1 tesked olivolja
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
- Stek sötpotatisen i olivoljan tills den är mjuk och lätt karamelliserad.
- Tillsätt spenaten och stek tills den mjuknar.
- Stek äggen i en separat panna.
- Servera äggen ovanpå sötpotatis- och spenatröran.
Näringsvärde (ungefärligt):
- Protein: 20 g
- Fett: 14 g
- Kolhydrater: 20 g